Come fare la pasta madre

Procedi con il rinfresco ogni 2 giorni fino a che noterai che raddoppia in 4 ore.

Il raddoppio dell’impasto in 4 ore è il segnale che la pasta madre è attiva, questo potrebbe avvenire anche prima di una settimana e mezzo: quando noterai che raddoppia il volume in 4 ore inizia a fare dei rinfreschi giornalieri per una settimana.