-
100 g di impasto
100 g di farina manitoba
50 g di acqua tiepida
Facciamo il primo rinfresco del nostro panetto che già dovrebbe avere qualche piccola alveolatura dopo 48 ore: sciogli l’impasto nell’acqua tiepida e dopo aggiungi la farina, impasta fino ad ottenere un panetto liscio che metterai in una ciotola in vetro o in un barattolo coperta da un panno umido e lascerai riposare sempre in forno chiuso e spento per 48 ore.
Ti ricordo che la temperatura ottimale è tra 18 e 25 gradi.
Come fare la pasta madre
Giorno 5
-
100 g di impasto
100 g di farina manitoba
50 g di acqua tiepida
Trascorse le 48 ore farai lo stesso procedimento di rinfresco del giorno 3 finchè il piccolo impasto riuscirà a raddoppiare il suo volume in 4 ore: in pratica ogni tanto controlla la pasta madre per vedere se è raddoppiata di volume.
-
Leave a Comment