La fibra en las batatas alimenta a sus bacterias intestinales beneficiosas.
La ciencia: Las batatas contienen fibra soluble e insoluble. La fibra soluble forma un gel en el tracto digestivo, ralentizando la digestión y promoviendo la saciedad. La fibra insoluble agrega volumen a las heces y previene el estreñimiento.
La ventaja: El almidón resistente en las batatas enfriadas (cómalas frías en una ensalada) actúa como un prebiótico, alimentando a sus bacterias intestinales buenas.
4. Visión y salud ocular
El beta-caroteno que hace que las batatas sean naranjas también es esencial para los ojos.
La ciencia: Su cuerpo convierte el beta-caroteno en retinol (vitamina A), que es necesario para la función de la retina. La deficiencia de vitamina A puede conducir a la ceguera nocturna y, en casos graves, daño de la córnea.
El bonus: Las batatas también contienen luteína y zeaxantina (especialmente en variedades de naranja y púrpura), que protegen contra la degeneración macular relacionada con la edad.
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