La verdura que puede ser riesgosa después de los 60 (y las 5 que realmente protegen tu salud)

La papa es parte de muchos recuerdos de hogar, pero después de los 60:

• Tiene uno de los índices glucémicos más altos entre las verduras.

• Provoca picos intensos de glucosa y de insulina.
• A largo plazo puede desgastar el páncreas, favorecer la diabetes tipo 2 y aumentar la inflamación crónica.

Además, pertenece a las solanáceas y puede contener:

• Solanina y chaconina, alcaloides tóxicos especialmente presentes en:
  • papas verdes,
  • papas brotadas,
  • papas dañadas.

Cómo reducir riesgos:

• Evitar totalmente las papas con partes verdes o brotes.
• Preferir papa cocida al vapor o al horno, con piel y en porciones moderadas.
• Dejarla enfriar después de cocerla: se forma almidón resistente, que se comporta más como fibra.
• Evitar papas fritas, purés muy cremosos con mantequilla y crema.

3. Berenjena: beneficiosa, pero no para todos ni de cualquier forma

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