La “vena” del camarón: el detalle culinario que pocos conocen y muchos discuten

La técnica para quitar la “vena” es sencilla y no requiere herramientas especiales. Con el camarón crudo, basta realizar un pequeño corte superficial a lo largo del lomo y extraer el conducto con la punta de un cuchillo o un palillo. También puede hacerse con el camarón ya cocido y pelado, aunque en ese caso la tarea puede resultar un poco más difícil debido a la firmeza de la carne tras la cocción.