En el ámbito gastronómico, chefs y cocineros experimentados suelen coincidir en que retirar la “vena” mejora la experiencia final. Al eliminarla, el camarón ofrece un gusto más limpio, suave y agradable al paladar. Cuando no se retira, algunas personas perciben un leve sabor amargo o una sensación arenosa, especialmente en preparaciones a la parrilla o fritas. Por ese motivo, aunque no sea obligatorio, el desvenado se considera una práctica recomendable.
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