Devuelve el osobuco a la sartén, añade el caldo caliente, las ramitas de tomillo y el pimiento morrón. Tapa la olla y lleva al horno precalentado a 160 °C durante al menos 2 horas 
.
Puedes cocinarlo en una olla común sobre la hornalla, pero el horno mantiene el calor uniforme y hace que la carne se ablande más rápido. A la hora y media revisa: si la carne se desprende fácilmente del hueso, está lista. Si no, dale unos minutos más.
Servir con estilo (y sabor)
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