Sin limpiar la sartén, añade un poco más de grasa si es necesario y coloca la cebolla, el ajo y la zanahoria. Cocina hasta que estén tiernos y transparentes.
Agrega la cucharada de salsa de tomate y la pizca de comino. Cocina un par de minutos para que se integren los sabores.
Ahora es el turno del vino tinto: viértelo y deja que hierva para que el alcohol se evapore. Solo así quedará el sabor profundo sin la acidez del alcohol. Este paso es esencial para una salsa gourmet 
.
Cocción lenta: el alma del osobuco
Leave a Comment