Come fare la pasta madre
Ricorda sempre che la pasta madre per essere usata dev’essere attiva quindi toglila dal frigo, lasciala acclimatare a temperatura ambiente per un’ora poi rinfrescala eliminando la parte di sopra più dura e prendendo il cuore soffice ed alveolato poi lascia raddoppiare il volume (ci vogliono in genere 3-4 ore per un lievito in attività e bello vitale) ed infine impasta.
Per tenerla vitale ed in salute rinfresca una volta a settimana, lascia riposare un’oretta fuori dal frigo poi copri con pellicola, bucherella e rimetti in frigo se non la usi.
Tenere sotto controllo se raddoppia ed in quanto tempo è facilissimo: mettila in un barattolo appena rinfrescata e fai un segnetto con un pennarello oppure metti un elastico all’altezza della pasta madre, controlla dopo quanto tempo raddoppia.
Ora che hai scoperto come fare la pasta madre non ti resta che metterti all’opera, buon impasto!!!
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