La cocción lenta es mil veces mejor, ya que es la única forma de lograr que el colágeno duro se rompa y se transforme en una gelatina suave y fácil de digerir, liberando absolutamente todos los minerales directamente en el caldo.
Los beneficios para la salud son directos y contundentes: el rabo de vaca frena el desgaste en tus rodillas y codos, fortalece tu sistema inmunológico por su alto contenido de zinc, y combate la anemia de forma fulminante gracias a su riqueza en hierro de alta absorción.
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