Lo mejor de todo es que la espinaca es extremadamente versátil en la cocina. Puede consumirse cruda en ensaladas, añadirse a batidos verdes, incorporarse en omelets, mezclarse en sopas o simplemente saltearse con ajo y aceite de oliva. Incluso se puede agregar a platos de arroz, pastas o guisos para aumentar el valor nutricional de la comida sin cambiar demasiado el sabor.
Muchas personas creen que la espinaca debe cocinarse siempre, pero la realidad es que también puede comerse cruda. De hecho, cuando se consume fresca conserva mejor algunas de sus vitaminas. Sin embargo, cocinarla ligeramente puede facilitar la absorción de ciertos minerales. Por eso, alternar entre espinaca cruda y cocida puede ser una buena estrategia para aprovechar todos sus beneficios.
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