Tres cosas que quizás no sabías de las mollejas de pollo

Esa función hace que la molleja tenga una textura firme y elástica, algo que explica su resistencia al cocinarla. Por eso, cuando se preparan correctamente —con tiempo y a fuego lento—, se vuelven tiernas, jugosas y llenas de sabor. De hecho, en muchos países de América Latina, África y Asia son consideradas un manjar, y no falta quien las defienda como una verdadera delicia económica.

2. Valor nutricional sorprendente
Si bien las mollejas pueden parecer simples, su composición nutricional es bastante impresionante. Están llenas de proteínas de alta calidad, las mismas que ayudan a mantener y reparar los tejidos del cuerpo, favorecen el crecimiento muscular y fortalecen el sistema inmunológico.