La molleja no es ni músculo ni víscera común. En realidad, se trata de una parte del sistema digestivo del ave, un órgano muscular muy fuerte que cumple la función de triturar los granos y alimentos que el pollo ingiere. Como las aves no tienen dientes, utilizan las mollejas para hacer el trabajo que nosotros realizamos al masticar. Dentro de ellas, se almacenan pequeñas piedrecitas o fragmentos de alimento que ayudan a romper la comida antes de pasar al intestino.
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