Entre los síntomas más comunes asociados al consumo de arroz en mal estado se encuentran náuseas, dolor abdominal, vómitos y diarrea. En la mayoría de los casos, estos malestares aparecen pocas horas después de haber ingerido el alimento contaminado. Aunque generalmente son leves y desaparecen en poco tiempo, en personas con sistemas inmunológicos debilitados pueden representar un riesgo mayor.
Otro aspecto a tener en cuenta es que el arroz, al ser un alimento rico en almidón, retiene humedad, lo que facilita aún más el desarrollo de bacterias si no se conserva adecuadamente. Por eso, dejarlo enfriar lentamente sobre la mesada durante horas es una de las prácticas más peligrosas.
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