Mermelada de Manzana y Canela sin un gramo de azúcar

• 1,5 kg de manzanas (preferiblemente variedades dulces como Golden Delicious o Fuji)
• Jugo de 2 limones
• 2 cucharaditas de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1/2 taza de agua

Preparación

-Preparar las manzanas: Lavar las manzanas cuidadosamente bajo agua corriente. Pelarlas y quitarles las semillas. Cortarlas en cubos de tamaño similar para asegurar una cocción uniforme.

-Cocción: Colocar los cubos de manzana en una olla grande junto con el agua y el jugo de limón. Encender el fuego a fuego medio y llevar todo a ebullición.

-Agregar las especias: Una vez que las manzanas hayan comenzado a hervir, agregar la canela y la nuez moscada. Mezclar bien y reducir el fuego. Cocinar a fuego lento durante unos 30-40 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las manzanas estén blandas y se conviertan en una especie de compota.

-Triturar las manzanas: Cuando las manzanas estén lo suficientemente blandas como para poder triturarse fácilmente con un tenedor, apagar el fuego y usar un machacador de papas o un tenedor para triturar las manzanas hasta obtener una consistencia homogénea.