8-10 granos de pimienta negra.
2 litros de agua filtrada.
Sal al gusto.
Limpieza profunda: Enjuaga bien las cáscaras de ajo con agua fría para retirar cualquier resto de tierra.
El truco del chef (Tostado): Para un sabor más profundo y ligeramente ahumado, tuesta las cáscaras en una sartén sin aceite durante 2-3 minutos hasta que suelten su aroma.
A la olla: Añade todos los ingredientes en una olla grande y vierte los 2 litros de agua. Lleva a ebullición.
Fuego lento: Cuando rompa a hervir, baja el fuego al mínimo y deja cocinar entre 40 y 50 minutos. Esto extraerá todos los nutrientes y el sabor.
Colar y guardar: Retira del fuego, cuela los ingredientes sólidos y guarda el líquido.
💡 Tip de conservación: Puedes guardar este caldo en un recipiente hermético en la nevera hasta por 5 días, o congelarlo en cubiteras para usar pequeñas porciones en tus sofritos.
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