Cuando mezclamos leche con café, la interacción entre los taninos del café y la caseína de la leche puede generar un cambio en la biodisponibilidad de sus compuestos. Según estudios, esta combinación puede reducir considerablemente la capacidad antioxidante del café. 
Un estudio in vitro demostró que los polifenoles del café pierden entre un 50% y un 95% de su efectividad antioxidante cuando se combinan con leche. Esto sucede porque la caseína “encapsula” estos compuestos, impidiendo que el cuerpo los absorba correctamente. 
Además:
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Las grasas y proteínas de la leche alteran el índice glucémico de la bebida
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Las personas intolerantes a la lactosa pueden experimentar inflamación, gases y dolor abdominal
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Para quienes siguen una dieta cetogénica o están en ayuno intermitente, la leche puede romper el ayuno metabólico
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