Paso 1: Preparar y Sazonar
Seca bien las rodajas de osobuco y sazónalas con sal y pimienta. Luego pásalas por harina de trigo para que sellen mejor y mantengan todos sus jugos durante la cocción.
Paso 2: Dorar para Sellar el Sabor
En una cacerola amplia, añade el aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio-alto. Dora las piezas de osobuco por ambos lados hasta que queden bien selladas y retíralas del fuego.
Paso 3: Sofrito de Base
En la misma olla, agrega las cebollas, zanahorias, apio y ajo. Cocina por unos 10 minutos hasta que las verduras estén blandas y fragantes. Esta mezcla será la base aromática del guiso.
Paso 4: El Toque del Vino
Agrega los tomates triturados y revuelve bien. Luego vierte el vino tinto y deja que se reduzca por unos minutos para intensificar los sabores.
Paso 5: Cocción Lenta con Amor
Incorpora el caldo de carne, las hojas de laurel, el tomillo y vuelve a colocar el osobuco en la olla. Tapa y cocina a fuego muy bajo durante 2 horas o hasta que la carne esté tan suave que se desprenda sola.
Paso 6: Servir con Clase
Retira las hierbas y sirve tu osobuco decorado con perejil fresco y ralladura de limón. Acompaña con puré de papas, arroz blanco o pasta artesanal. ¡Y no olvides un buen pan para mojar en la salsa! 
¿Con Qué Acompañar Este Plato?
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