En otro bowl, bate las claras de huevo con el azúcar hasta que formen picos firmes. Este paso es clave para que el helado sea más aireado y liviano.
4. Unir todo con movimientos envolventes
Incorpora las claras batidas a la mezcla de maracuyá con movimientos suaves y envolventes. Esto evitará que se pierda el aire y garantizará una textura esponjosa.
5. Congelar en etapas
Vierte la mezcla en un recipiente apto para congelador, cubre con film transparente (para evitar la formación de cristales de hielo) y llévalo al congelador por unas 4 a 6 horas.
Cada hora y media, retira el helado del congelador y revuélvelo con una espátula o batidor de mano. Este truco romperá los cristales de hielo y hará que el helado quede súper cremoso.
Cómo Servir el Helado de Maracuyá
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