Preparación: En una olla, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla y el ajo picados. Añade la calabaza, la papa y la zanahoria en trozos. Cubre con el caldo y cocina hasta que las verduras estén tiernas (unos 20 minutos). Licúa todo hasta obtener una crema homogénea. Vuelve a la olla, calienta, añade sal, pimienta y jengibre. Sirve caliente.
Uso adecuado: Toma un plato de esta crema en la cena, 3-4 veces por semana. Es ligera, saciante y te ayudará a mantener estables los niveles de azúcar durante la noche.
2. Calabaza Asada con Romero y Ajo (Guarnición Perfecta)
Ingredientes: 500 g de calabaza en cubos (con piel si es orgánica y bien lavada), 2 dientes de ajo fileteados, 2 ramitas de romero fresco, aceite de oliva, sal y pimienta.
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