Fabada Asturiana Autentica

Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 150 minutos
Categoría: Verduras y legumbres

Ingredientes para preparar Fabada Asturiana Autentica

500 g de fabes (alubias blancas asturianas) (≈ 2,5 tazas)
2 chorizos asturianos (≈ 200 g, 2 unidades)
2 morcillas asturianas (≈ 200 g, 2 unidades)
250 g de  panceta curada o tocino  (≈ 1 taza en trozos)
200 g de lacón o jamón serrano desalado (opcional) (≈ 1 taza en trozos)
1 cebolla (≈ 150 g, 1 unidad)
2 dientes de qjo  (2 unidades)
1–2 hojas de laurel (1–2 unidades)
5 g de pimentón dulce de la Vera (≈ 1 cucharadita)
0,2 g de azafrán (unas hebras, ≈ 1/8 cucharadita)
30 ml de aceite de oliva virgen extra (≈ 2 cucharadas)
2–2,5 litros de agua (≈ 8–10 tazas), según necesidad
Sal fina al gusto (≈ 5–8 g, 1–1,5 cucharaditas)