Involucrar la introducción
Déjame contarte sobre el vegetal que me hizo dejar de temer a los carbohidratos.
Durante años, evité las batatas. No porque no me gustaran, los amaba. Pero estaba atrapado en la locura baja en carbohidratos, convencido de que cualquier vegetal que tuviera sabor dulce debe estar “engordando”. Elegí el brócoli. Escogí la espinaca. Dejé que las batatas se sentaran en el pasillo de los productos, intactas y sin apreciar.
Luego fui a un nutricionista en busca de ayuda con la fatiga y el aumento de peso persistente. Preguntó por mi dieta. Le dije con orgullo que comía principalmente proteínas y verduras de hoja verde. Ella asintió, luego preguntó: “¿Qué pasa con las batatas?”
Admití que los evitaba.
Ella suspiró. “Te falta uno de los alimentos más ricos en nutrientes del planeta. Y estás cansado porque tu cuerpo necesita carbohidratos, los carbohidratos correctos”.
Añadí batatas a mi vida. Dos o tres veces a la semana. Asado. Machacado. A veces solo se hornea con un poco de mantequilla y canela. Mi energía se estabiliza. Mi digestión mejoró. Mi piel se veía más brillante. Y no he ganado peso. De hecho me sentí mejor.
Las batatas no solo son deliciosas, son uno de los alimentos más ricos en nutrientes que puedes comer. Los médicos y nutricionistas los clasifican constantemente entre las principales verduras para la salud en general, gracias a su color vibrante, impresionante contenido de fibra y mezcla única de vitaminas. Pero como cualquier alimento, el impacto en la salud depende de cómo y cuánto los coma.
Esto es lo que los expertos médicos quieren que sepa sobre la adición de este vegetal de raíz vibrante a su plato.
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