Por el contrario, consumirlo no hace que tu colesterol se dispare de forma peligrosa ni te genera pesadez, ya que contiene ácido oleico, el mismo tipo de grasa buena del aceite de oliva que protege tu corazón y te llena de energía limpia.
A la hora de prepararlo, siempre surge la misma duda: ¿Qué es mejor, echar los huesos crudos directo al agua o tostarlos primero en el horno?
Tostarlos al horno unos veinte minutos es mil veces mejor, ya que carameliza las proteínas, libera los nutrientes y le da al caldo un sabor espectacular y una textura gelatinosa única al enfriarse.
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