¿Te ha pasado que al cortar un huevo duro te encuentras con una yema rodeada por un anillo verde o grisáceo? A muchos les genera dudas sobre si el huevo está en mal estado o si es seguro consumirlo. Aunque puede parecer una señal de que algo salió mal en la cocina, lo cierto es que tiene una explicación científica simple y no representa ningún riesgo para la salud.
Este fenómeno ocurre por una reacción química natural. Cuando se cuecen huevos durante demasiado tiempo o a temperaturas muy altas, se libera sulfuro de hidrógeno desde la clara. Este gas entra en contacto con el hierro que se encuentra en la yema, y juntos forman sulfuro de hierro, un compuesto que adquiere ese color verdoso o gris que a veces sorprende al partir el huevo. Aunque su aspecto puede resultar poco apetitoso, lo cierto es que el huevo sigue siendo totalmente seguro para comer.
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