Estas son verduras que el Dr. Peraza destaca como grandes aliadas para mayores de 60 años, siempre dentro de una alimentación equilibrada.
1. Col morada: el escudo antioxidante barato y poderoso
La col morada (repollo morado) es mucho más que un toque de color en el plato:
- Es rica en antocianinas, potentes antioxidantes que protegen las células del daño oxidativo.
- Ayuda a combatir la inflamación crónica silenciosa, relacionada con:
- pérdida de masa muscular,
- rigidez articular,
- disminución de la claridad mental.
- Puede ayudar a mejorar el equilibrio y la coordinación, reduciendo el riesgo de caídas, algo crucial en mayores de 60.
- Contribuye a regular el azúcar en sangre, apoyando la prevención de la sarcopenia y del deterioro metabólico.
Cómo consumirla:
- Rallada fina en ensalada con limón y sal.
- Salteada brevemente para conservar sus antioxidantes.
- Evitar cocciones muy largas que destruyen parte de sus compuestos protectores.
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