A partir de los 60 años suceden varios cambios clave:
- Aumenta el riesgo de resistencia a la insulina y diabetes tipo 2.
- Se acelera la pérdida de masa muscular (sarcopenia).
- La circulación se vuelve más vulnerable y la presión arterial puede ser más difícil de controlar.
- El cerebro es más sensible a la falta de nutrientes y a los picos de glucosa.
- Los riñones e hígado tienen menos margen para tolerar excesos o toxinas.
Por eso, una verdura con alto índice glucémico, toxinas naturales o compuestos irritantes puede tener un impacto mucho más fuerte en un adulto mayor que en un adulto joven. No se trata de “demonizar” alimentos, sino de elegir con inteligencia qué, cuánto y cómo consumir.
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