(Sirve 4; hace 4 quesadillas)
- 2 tazas de pollo desmenuzado (rotoisserie o sobras)
- 11⁄2 tazas de queso de Monterey Jack o pepper jack desmenuzado
- 4 tortillas de harina grande (10 pulgadas; tamaño de burrito)
- 1⁄2 taza de salsa (leve o mediana)
- 1 cucharadita de condimento de taco (o 1⁄2 cucharadita de comino + 1⁄2 cucharadita de chile en polvo)
- 1 cucharada de aceite de oliva o mantequilla (para cocinar)
- Opcional: cilantro picado, cebollas en cubos, pimientos o rebanadas de aguacate
💡 💡 Consejos profesionales:
- Triture su propio queso: pre-triturado contiene agentes antiapelmazantes que no se derriten tan suavemente.
- Tortillas calientes 10 segundos por lado antes de llenarlas, las hace flexibles y evita el desgarro.
- No sobrellenes —demasiado relleno = quesadillas empapadas, difíciles de voltear.
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