- Calentar la leche: Vierte el litro de leche en una olla y caliéntala a fuego medio, revolviendo de vez en cuando para evitar que se queme. Es importante no dejar que la leche hierva; cuando veas que empieza a formar burbujas en los bordes, estará lista para el siguiente paso.
- Añadir el ácido: Retira la leche del fuego y agrega las 2 cucharadas de jugo de limón o vinagre blanco. Revuelve suavemente y deja reposar unos 10 minutos. Verás cómo la leche empieza a cuajarse, separándose en sólidos (cuajada) y líquido (suero).
- Colar la cuajada: Con ayuda de un colador o una gasa de cocina, vierte la mezcla para separar el suero de la cuajada. Asegúrate de escurrir bien todo el líquido, presionando ligeramente si es necesario para obtener una textura más compacta.
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