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Haz un corte en cruz en la base de cada tomate.
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Escáldalos 1 minuto en agua hirviendo y pásalos a agua fría.
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Pela y pica en trozos pequeños.
2️⃣ Sofrito base
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En una sartén, sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén dorados.
3️⃣ Añadir tomates y especias
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Incorpora los tomates picados, laurel, sal y pimienta.
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Cocina a fuego medio-bajo durante 30–40 minutos, removiendo de vez en cuando.
4️⃣ Ajustar la acidez
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Si la salsa queda muy ácida, añade una pizca de azúcar.
5️⃣ Textura
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Tritura con batidora si deseas una salsa más fina.
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