2 cucharadas de jugo de limón (puedes sustituirlo por vinagre blanco si prefieres)
Sal al gusto
Instrucciones:
Calentar la leche: Vierte el litro de leche en una olla y caliéntala a fuego medio, revolviendo de vez en cuando para evitar que se queme. Es importante no dejar que la leche hierva; cuando veas que empieza a formar burbujas en los bordes, estará lista para el siguiente paso.
Añadir el ácido: Retira la leche del fuego y agrega las 2 cucharadas de jugo de limón o vinagre blanco. Revuelve suavemente y deja reposar unos 10 minutos. Verás cómo la leche empieza a cuajarse, separándose en sólidos (cuajada) y líquido (suero).
Colar la cuajada: Con ayuda de un colador o una gasa de cocina, vierte la mezcla para separar el suero de la cuajada. Asegúrate de escurrir bien todo el líquido, presionando ligeramente si es necesario para obtener una textura más compacta.
Licuar la cuajada: Coloca la cuajada en la licuadora, añade un poco de sal al gusto y licúa hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Si prefieres una consistencia más cremosa, puedes añadir un poco del suero reservado.
Enfriar el queso: Vierte la mezcla de queso en un molde o recipiente y refrigéralo por al menos 2 horas. Esto ayudará a que tome consistencia.
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