Paso 1: Preparar las verduras
Lava y pela la zanahoria y la patata. Ralla ambas con rallador grueso.
Ralla también el calabacín con piel.
Coloca el calabacín rallado en un colador con una pizca de sal y deja reposar 10 minutos para que suelte agua. Luego exprime bien con las manos o con un paño limpio.
Este paso es fundamental para evitar bocaditos blandos.
Paso 2: Sofrito base (opcional pero recomendado)
Pica finamente la cebolla y el ajo.
En una sartén con 1 cucharada de aceite, sofríe la cebolla 5 minutos hasta que esté transparente. Añade el ajo y cocina 1 minuto más.
Esto potencia el sabor final.
Deja enfriar ligeramente antes de mezclar.
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