Albóndigas en Salsa de la Abuela

(Para 4–5 porciones)

Para las albóndigas

• 600 g de carne picada mixta (ternera y cerdo)
• 1 huevo grande
• 1 cebolla pequeña muy picada
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva (para dorar)

Para la salsa

• 1 cebolla grande picada
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria mediana en rodajas finas
• 150 ml de vino blanco
• 400 ml de caldo de carne
• 2 cucharadas de tomate triturado
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva

3. Preparación paso a paso muy detallada

Paso 1: Preparar la mezcla de las albóndigas

1. Coloca la carne picada en un bol amplio.
2. Añade el huevo, la cebolla picada, el ajo, el perejil, la sal y la pimienta.
3. Mezcla con las manos suavemente, sin amasar en exceso.
4. La mezcla debe quedar homogénea pero aireada.

Paso 2: Formar las albóndigas

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