Masa de Hojaldre Casera

1️⃣ Preparar la masa base (detrempe)

• Mezcla la harina, el agua, la sal y unas gotas de limón.

• Amasa solo hasta integrar (no demasiado).

• Forma una bola, haz un corte en cruz y deja reposar en la nevera 30 minutos.

2️⃣ Preparar la mantequilla

• Aplasta la mantequilla fría entre dos papeles de horno hasta formar un rectángulo plano.

• Refrigera hasta que esté firme pero maleable.

3️⃣ Primer pliegue

• Estira la masa en forma de cruz.

• Coloca la mantequilla en el centro y cubre con los extremos.

• Estira con rodillo hasta obtener un rectángulo.

4️⃣ Doblar y refrigerar

• Dobla en tres (como un tríptico).

• Refrigera 20–30 minutos.

5️⃣ Repetir pliegues

• Realiza este proceso 5–6 veces, alternando la dirección del estirado.

• Entre cada pliegue, refrigera para mantener la mantequilla fría.

6️⃣ Listo para usar

• Tras el último reposo, la masa está lista para tartas, empanadas, palmeritas o croissants.

📊 Información nutricional (por 100 g aprox.)

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