Tres cosas que quizás no sabías de las mollejas de pollo

Las mollejas de pollo son uno de esos ingredientes que despiertan curiosidad y dividen opiniones. Algunos las aman por su textura y sabor, mientras que otros las miran con cierta desconfianza, sin saber realmente qué son ni todo lo que aportan. Pero lo cierto es que este pequeño órgano, tan humilde y económico, esconde más beneficios de los que la mayoría imagina. Y si alguna vez las has probado bien cocinadas —ya sea guisadas, fritas o al ajillo—, sabes que tienen un encanto muy particular.