Tres cosas que quizás no sabías de las mollejas de pollo

Más allá de su valor nutritivo, las mollejas tienen una historia cultural muy interesante. En muchas cocinas del mundo, se consideran un símbolo de aprovechamiento y respeto por el alimento. Nuestros abuelos y bisabuelos sabían sacar el máximo provecho del pollo: desde la cabeza hasta las patas, nada se desperdiciaba. Y las mollejas ocupaban un lugar especial, sobre todo en guisos y sopas tradicionales.