Una porción de 100 gramos de mollejas cocidas aporta aproximadamente 30 gramos de proteína, lo cual las coloca al nivel de carnes más costosas como el filete de res o el pescado. Además, son bajas en grasa, especialmente si se preparan hervidas o a la plancha, y contienen hierro, zinc, fósforo y vitaminas del grupo B, en especial B12, que es vital para la formación de glóbulos rojos y el buen funcionamiento del cerebro.
El hierro presente en las mollejas también ayuda a prevenir la anemia y mejora la oxigenación del cuerpo, mientras que el zinc fortalece el sistema inmunológico y acelera la cicatrización. Todo esto las convierte en una opción perfecta para quienes buscan alimentos nutritivos, pero sin gastar mucho dinero.
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